Gekonnt öffnet Martin Zeeman die erste Auster. Dabei geht er behutsam vor und erklärt uns jeden einzelnen Schritt. Es scheint ihm zu gefallen, unserer kleinen Gruppe über seine große Leidenschaft zu informieren. Dicht gedrängt stehen wir um ihn herum. Während Martin eine Auster nach der anderen in seine durch einen speziellen Handschuh geschützte Hand legt und mit dem Messer öffnet, greifen die ersten beherzt zu. Ich beobachte meine Mitreisenden dabei, wie sie die Schale an den Mund ansetzen und das Muschelfleisch genüsslich schlürfen. „Lecker!“ lautet das Urteil. Ich bin also durchaus mit Austernkennern unterwegs, die in ihrem Leben bereits die ein oder andere Delikatesse aus dem Meer probiert haben. Für mich ist es eine Prämiere.